【健康食尚】春天吃点补水食物

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【健康食尚】春天吃点补水食物
2022-02-28


  春天的养生要点之一是补水。在我们每天摄入的水中,约有20%来自固体食物。想补水,吃水要比喝水强。

  水果类

  奶柿子 即小番茄,含水量可高达95.6%,是名副其实的补水水果。从营养物质的角度来说,小番茄所含的叶酸、维生素C和维生素E含量要更胜大番茄一筹,比如维生素C、E的含量是大番茄的2倍多。从颜色来说,红色樱桃番茄的各种营养成分是最高的(除水分外)。在挑选小番茄时,应选颜色深的、偏红的。

  小番茄当水果生吃,不仅能更好地补充维生素C,而且特别适合血糖偏高又想吃水果的老年人。虽然小番茄的糖分含量稍高于大番茄,可还是低于绝大多数的水果。

  很多人担心小番茄是转基因水果,其实不是,按照生物学判定,大番茄是小番茄经过多年人工干预育种选择出来的大果,而小番茄更接近原始番茄。

  草莓 新鲜的草莓,含水量达91.3%。每100克草莓含维生素C高达47毫克,高于橙子(33毫克/100克)、葡萄(25毫克/100克)和柚子(23毫克/100克)。再加上草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维,可帮助消化、防止便秘,热量也较低。

  不过草莓性凉,早春时不要一次吃太多,尤其是脾胃虚寒、容易腹泻、胃酸过多的人,吃草莓更要控制量。肺寒咳嗽的人,也不宜吃草莓。

  蔬菜类

  生菜 生菜(叶用莴苣)的含水量为95.8%,生菜(油麦菜)的含水量为95.7%。常吃生菜,在一定意义上可增加水分摄入。而且,膳食纤维丰富是生菜的营养特点,能预防便秘,让肠道更健康。同时,维生素C和植物色素等物质让它的营养更富足。

  生菜最好的吃法是洗净后直接生吃,这样营养物质的损失最小。若要做成热菜,也要尽量避免长时间加热。

  黄瓜 黄瓜的含水量为95.8%,热量也很低(16大卡/100克)。在营养素含量方面,根据中国食物成分表的检测数据,每100克黄瓜中含维生素C9毫克,β-胡萝卜素90微克,钾102毫克,钙24毫克,纤维素0.5克。其中,维生素C含量偏低,比不上大白菜、韭菜、苦瓜、菠菜等常见蔬菜。因此,只能说它的营养价值在蔬菜中算中等。

  有人说吃黄瓜能“降火”,其实并不一定。有些人觉得吃黄瓜“降火”了,可能是刚好补充了身体缺的那些水分,也可能纯属心理作用。

  汤水类

  百合汤 春天干燥,容易上火。而百合中富含维生素、生物碱、百合苷以及膳食纤维,这些成分综合作用于人体,有补水、清火、降燥的作用。

  日常我们能买到的百合有鲜的也有干的,最简单的就是买点鲜百合,熬百合汤喝,补水清火效果不错,再加点雪梨就更好了。雪梨洗净,带皮切成小块。将百合掰开,去掉根部后洗净。将雪梨块和百合放人锅中,倒入清水,用大火煮开。盖上锅盖,露一条小缝,调成小火,煮20分钟后,放入洗净的枸杞,再煮2分钟。将火关掉,稍微冷却2分钟后,淋入蜂蜜搅匀即可食用。

  干百合一般只用来煲汤,食用前用温水泡软,变白、变透明了,就可用来煲汤,但味道不如新鲜百合。

  荸荠汤 荸荠质嫩脆,味甜,自古即有“地下雪梨”之美誉。荸荠可生食,亦可通过焯、炒、烧、煨、炸等法做成美味的菜肴,还可制成荸荠粉冲调食用。

  把它做成汤汤水水,补水效果更好。古方“五汁饮”,即以荸荠捣汁,与梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁或甘蔗汁成方,酌量用之,和匀冷服,或稍炖温服,用来治高热病。对口渴较甚者,其效良好。

  古有地方性药物著作中载:以荸荠打碎,煎汤代茶饮,每次200克,对湿热黄疸、小便不利有较好效果;治咽喉肿痛,1次用160克~200克鲜荸荠,绞汁冷服有效。

  要注意的是,荸荠出于稻田水泥之中,外皮可能吸附有姜片虫的囊蚴,生吃有可能感染姜片虫病,建议生吃前应先去皮,用水清洗,或用开水稍烫后再食用。

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