【财富沙龙】棒棒糖蛋糕:蛋糕也玩新创意

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【财富沙龙】棒棒糖蛋糕:蛋糕也玩新创意
2023-05-16

 

  见多了圆的、方的或纸杯奶油蛋糕,棒棒糖蛋糕(Cake Pops)是不是听着就很新鲜呢?

  在武汉江汉路的万达广场内,有一家小店,专卖棒棒糖蛋糕,由于新颖又有趣味,吸引很多消费者前来购买。店主是三位年轻的85后,两个大男生王兴、段立是学设计出身,前者主要研究小店的市场定位和推广,后者包揽店面及产品的外观包装,女孩唐丹则负责销售,他们将这一欧洲流行小食品引进到武汉市场。

  愤怒的小鸟、Hello Kitty、小黄鸡……外表是可爱的卡通造型,里面包裹着的却是松软可口的海绵蛋糕,蛋糕被插在小木棍上,乍看之下就像一支棒棒糖。

  这种蛋糕的英文名字叫做“Cake Pops”,是欧美当红的“蛋糕小生”。2011年10月,他们的小店开张时,武汉还没有开卖棒棒糖蛋糕,他们也算是第一家吃螃蟹的。

  一年多前,在杭州工作的段立被公司派往香港参加大型展会。当他看到造型各异、色彩缤纷的棒棒糖蛋糕时,心动不已。回来后,段立和王兴上网查资料才了解到,原来棒棒糖蛋糕在美国十分流行,是艺术蛋糕的一种。这种蛋糕不同于我们常见的奶油蛋糕,它以巧克力为主要原料,替代了传统的鲜奶油覆盖在蛋糕体上,可以做出各种华丽且精致如艺术品般的造型。

  随后的4个月,他们从国外网站上购买了相关书籍,又向在美国留学的同学以及西点师请教,学习棒棒糖蛋糕的做法。在味道上,他们要让产品更适合国人口味,在外形上,要让每个蛋糕都有它自己的个性和故事。

  10平方米不到的店面,门面转让费2万多元,每月租金七八千元,产品的包装纸盒由段立一手包办,光一个品牌LOGO,前后就修改了一百多次。

  在店铺装修方面,他们的设计专长派上了用场。店面以纯净的天蓝色以及明亮的柠檬黄为主色调,没有过多的装饰。相比硬件投入,材料的投入要更贵一些。王兴介绍说,一些特殊原料是从美国进口的,蛋糕芯还必须经过特殊方式处理,口感才能更香且不甜腻。小店开业不久,相继迎来万圣节、圣诞节,他们趁机推出节日应景新品。首次亮相,小南瓜、圣诞帽、圣诞树等造型别致的棒棒糖蛋糕颇受欢迎,圣诞节三天就卖出了上千支。

  有感于节日消费的巨大潜力,临近情人节,王兴早早就推出了“爱情营销”模式。精心包装的“蛋糕花束”,外形新颖别致,销量比附近花店的玫瑰花还好。

  “目前,平均每个月营业额有三万元左右,除了零售,其他的定制订单更多。”王兴高兴地说。

  虽然棒棒糖蛋糕只是一个很小的西点细分市场,但随着现代人生活品质的提升,消费观也日益追求时尚和新鲜,棒棒糖蛋糕市场的潜力还是非常大的!

本期文章
第284期(2023年05月)
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