健康食尚

　　水果皮

　　代表：梨皮、苹果皮、葡萄皮

　　吃苹果、梨、葡萄这样的水果，要不要吃皮，一直是很多人在纠结的问题。

　　其实，与果肉相比，水果皮中的某些活性成分含量相对比较高。比如，苹果皮中的多酚含量是果肉中多酚含量的3倍，葡萄皮中的花青素含量要高于果肉，柑橘果皮中含有的果胶含量远超果肉，达到20%～30%。

　　不少人不吃果皮，是担心农药残留的问题，其实如果是正规来源的水果，果皮农药残留不用太担心，洗干净，就可放心地吃。但如果还是过不了心理这一关，就去皮吃吧，果皮中的营养成分不是只能从果皮中获得，比如葡萄皮中的花青素可以从紫黑色食物中获取，不吃皮丢下的营养物质完全可以从别的食物中补回来。

　　代表：西瓜皮、石榴皮、柚子皮

　　西瓜皮最好不要丢，尤其是西瓜翠衣，其利尿祛湿作用优于瓜瓤。可以把翠衣削下来，凉拌、做茶饮，或者熬汤喝都不错。石榴皮也有用处，《滇南本草》提及石榴皮“治日久水泻，同炒砂糖煨服，又可痢血，大肠下血”，如果长期腹泻，可以用炒过的石榴皮煮水喝来调理。

　　柚子皮也不要扔，据《本草纲目》记载，柚子皮“消食快膈，散愤懑之气，化痰”等功效。最简单的吃法就是先晒干或烘焙干后密封保存起来，取点干柚子皮炖水，放凉后加入少量蜂蜜饮用，可以用它来缓解咳嗽。也可以打成泥状熬成果酱，用温水冲泡着喝。还可以加入其他果肉和清水一起熬煮至表面金黄透亮，做成天然饮料。