健康食尚

　　立夏

　　北方重养心，南方宜清补

　　立夏（5月5日）过后，北方暑湿之气易侵扰人体，饮食讲究以补心祛暑为主。南方人因天热消化液分泌减少，饮食应以清补食物为主。

　　此时，北方人可常喝栀子桔梗薄荷茶。

　　南方人可喝荷豆陈皮麻鸭汤。取荷叶（鲜）5克、白扁豆5克、陈皮5克、麻鸭100克、鲜藕30克、金华火腿20克。将麻鸭切块后用开水烫煮后捞起备用。鲜藕去外皮，切成滚刀块。火腿焯水备用。鲜荷叶洗净切成方形，用开水烫过迅速入冰水浸泡。白扁豆洗净，用开水泡软。陈皮浸软切丝。在砂锅内加水烧开，加入鸭块、藕、火腿、荷叶、白扁豆、陈皮、姜片等食材，烧开后加入酱油、白胡椒粉、盐等调料，改小火炖 60 分钟至鸭肉脱骨后出锅。

　　小满

　　北方吃鸡肉，南方煲小排

　　小满（5月20日）过后，天气会较为炎热，饮食应以清淡为主。小满时节的养生重点在于“滋”，以保持人体水分充足、代谢良好。北方饮食应以祛除内热、健脾利湿的食物为主。南方人的饮食应以清热解毒、益气养阴和通利二便的食物为主。

　　北方人可以用竹叶来炒鸡丁。

　　小满前后，南方人可常吃淮豉煲小排。取山药10克、淡豆豉5克、薏苡仁5克、枸杞子5克、净猪肋排100克、茭白50克。将猪排骨洗净切块，焯水。茭白和山药洗净后切块，热水烫后捞出。薏苡仁、枸杞子洗净。锅内加少许食用油，下入淡豆豉煸出香味，再依次下入排骨、茭白，加入料酒、姜片、葱段，煸炒后加入开水。加入盐、白胡椒粉、白糖、生抽等，调好味道，加入山药、薏苡仁、枸杞子。小火炖50分钟至排骨脱骨，淋入少许香油即可出锅食用。