健康食尚
Health Diet
纤维是植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。在1970年以前的营养学中只有“粗纤维”之说,用以描述不能被消化、吸收的食物残渣,且仅包括部分纤维素和木质素。通常认为粗纤维对人体不具有营养作用,甚至吃多了还会影响人体对食物中的营养素,尤其是对微量元素的吸收。这会对身体产生不利影响,所以一直未被重视。此后,一系列的研究证实,那些不能被人体消化吸收的“非营养”物质,却与人体健康密切相关,而且在预防某些疾病,如冠心病、糖尿病、结肠癌和便秘等方面起着重要作用。与此同时,“粗纤维”一词也被废弃而改为膳食纤维。 |
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