健康食尚

　　随着现代社会的进步，人们生活的脚步趋于忙碌紧张，饮食形态也随之转变。外食族群逐年增加，饮食偏向于精致化，致使人们摄取了太多高热量、高油脂、高糖和高盐的食物，同时减少了膳食纤维的摄入，造成肥胖人口与日俱增，一些慢性病罹患率持续增长。在日常生活中，如何才能吃得健康呢？

　　要吃得健康，就要吃出营养、吃得均衡。专家指出，均衡饮食就是每天摄取多样食物，以提供热量及各种必需的营养素。而能维持身体机能和长期的健康，则有助于预防慢性疾病。

　　饮食强调均衡

　　食物的种类繁多，要如何选择才能获得均衡的营养呢？专家建议，可以从下列六大类食物中选择我们每天所需的分量。

　　五谷根茎类

　　含量：3～6碗（一碗240毫升）

　　米饭、面食、玉米、燕麦、马铃薯、甘薯等食品含有丰富的糖类、少量的蛋白质以及膳食纤维、维生素、矿物质等，是人体最理想的热量来源。为避免摄取过多的油脂，应维持国人以谷类为主食的传统饮食习惯。

　　奶类

　　食量：1～2杯（一杯240毫升）

　　牛奶及发酵乳、乳酪等乳制品都含有优质蛋白质、脂肪，并含有丰富的钙质以及维生素B2。而由于国人的饮食习惯导致钙质摄取量较不足，因此，宜多摄取钙质丰富的食物。

　　蛋、豆、鱼、肉类

　　食量：4份，一份肉类约手指2～3指大小

　　蛋、鱼以及海产类食物、肉、黄豆及其制品（豆腐、豆腐干、豆浆）等都含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素以及矿物质。

　　蔬菜类

　　食量：3碟（一碟约100克，每天至少250克蔬菜）

　　叶菜类、花菜类、瓜菜类、菇类等各种蔬菜主要提供维生素、矿物质、膳食纤维。其中，深绿色与深黄、红色的蔬菜所含的维生素、矿物质比浅色蔬菜多，这类蔬菜包括菠菜、甘蓝、胡萝卜、南瓜等。

　　水果类

　　食量：2份（一份约棒球大的体积）

　　水果可以提供丰富的果糖、葡萄糖、维生素、矿物质以及膳食纤维等营养素，且颜色愈深的水果维生素含量愈多，如柑橘类（橘子、柳橙）、木瓜、奇异果等。