健康食尚

　　俗话说：“春夏养阳，秋冬养阴。”干燥的秋季来了，该如何养阴呢？不妨找百合帮帮忙。

　　百合，因其“数十片相累”，状如白莲花而得名，为百合科植物百合的地下鳞茎。民间食用百合历史悠久，用百合做菜更是颇为广泛。唐代诗人王维的绝句“冥搜到百合，真使当重肉。果堪止泪无，欲纵望江目”足以说明百合的食用价值所在。

　　百合集多种营养成分于一身，历来被公认为是滋补佳品。《本草述》载：“百合之功，在益气而兼这利气，在养正而更能袪邪。”非常适合身体虚弱的老年人及向往青春美丽的人们食用。百合既可配合其他药物使用，又可蒸煮炒用，临床常将其作为药膳以养正袪邪，达到有病治病、无病防病的目的。

　　百合主要作用是润肺止咳，清心安神。中医常将咳嗽按病因分为两大类：外感咳嗽和内伤咳嗽。外感咳嗽多为新病，起病急，常有寒、热、燥之分，相当于现代医学上的急性上呼吸道感染、急性支气管炎、肺炎等病引起的咳嗽。内伤咳嗽多为久病，常反复发作，病程长，有虚实之分，相当于现代医学上的慢性咽喉炎、慢性支气管炎、支气管扩张、肺结核等引起的咳嗽。据现代医学研究发现，百合具有抗组胺和提高肺灌流量的作用，因此对过敏性哮喘有良好的效果。中医学认为，百合的作用在于润肺止咳，其适应证为风燥伤肺、风热犯肺等引起的外感咳嗽及久病肺阴亏虚引起的内伤咳嗽。

　　因呼吸道感染引起的咳嗽多为风燥伤肺咳嗽；如伴有发热重，恶寒轻，则为风热咳嗽，其咳嗽多为干咳、少痰或咳痰黏稠而黄，不易咳出，常伴有口鼻干燥、咽干咽痛等症状。常服百合可以预防和治疗以上类型的咳嗽，食疗可用百合粥、百合炖梨汤等。

　　久患气管炎或支气管扩张，甚至患肺肿瘤的病人因反复咳嗽，往往出现肺阴亏虚的症状，如表现为干咳，咳声短促，痰少黏稠或痰中夹血，常伴有口干咽燥、夜间盗汗等全身阴虚症状。百合是一味润肺止咳的良药，常配合其他具有相似作用的中药或食物一起使用，以提高治疗效果。食疗方如百合银耳羹，口感不错。老少咸宜。

　　百合具有清心安神的作用，服食百合可以既方便又安全地缓解人们的紧张心理，改善睡眠，增进食欲。百合常配合酸枣仁、远志、莲子肉等中药，以及具有协同作用的食物一起使用。食疗方如百合猪心汤，适合广大中老年人食用。