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　　又叫倮麦、牟麦、糯麦、饭麦、赤膊麦，大麦是世界上最古老的种植作物之一，具有食用、饲用、酿造、药用等多种用途；大麦的生长环境很广，而且具有春、冬生长习性；我国大麦的原产地是青藏高原，现中国南北各地均有栽培。

　　【营养成分】大麦含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E、糖类、尼克酸、消化酶、化酵素及多种微量元素等营养素。

　　【保健养生功效】中医学认为，大麦性凉味甘咸，有和胃消滞、利水通淋、清热生肌的功效，可主治食滞腹泻、水肿、小便淋痛、烫伤、消暑热、胃炎及十二指肠球部溃疡等症；大麦含有丰富的蛋白质、脂类及糖类、消化酶、多种矿物质，其胚芽中维生素B1的含量比小麦含量高，它能和胃健脾、帮助消化、舒肝利气、回乳，并能帮助调整胃肠功能，促进保护胃黏膜的胃粘液蛋白的形成，有治疗胃溃疡的作用，还可以治疗食欲不振、消化不良、伤食、食积、胃腹胀满及因乳汁郁积而引起的乳房镇痛等病症；大麦皮俗称麦麸，为麦子加工时脱下的麸皮，是一种高纤维食物，对动脉硬化、冠心病、糖尿病、静脉曲张、痔疮、结肠癌、便秘等患者有一定的食疗作用。

　　【食用方法】大麦可做主食、亦可酿酒，或磨面制成糕点。

　　【食用宜忌】怀孕及哺乳期内妇女忌食大麦芽。