健康食尚
Health Diet
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【健康食尚】蘑菇吃法有讲究
2009-02-15
香菇,味道重,比较适合烧、油焖。比如在热油里放入葱姜,翻炒3分钟左右,或者在清蒸鱼里面配香菇。草菇主要是爆炒,在爆炒过程中,维生素C等不容易被破坏,而且草菇口感很好,适于做汤或素炒。金针菇味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选。口蘑味道较清淡,煲汤最好。味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。猴头菇宜用高温、旺火烧煮。但总的来说,菌类最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。 |
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