健康食尚

　　远在2000多年前，我国就已有关于山楂的记载。山楂多为野生，近年来有人工栽培。山楂有南山楂和北山楂之分。南山楂多为野生，果小、味酸涩，以药用为主，分布为长江以南各省。北山楂果较大，气味香。酸甜适中可口，可鲜食或加工成各种果品，主产于山东、辽宁、河北、河南等省。欧美国家也有山楂种植，如美国的柔毛山楂，直径可达3厘米；意大利的山楂，果实有黄、红和白色的，并有苹果的香味。

　　在我国，山楂入药的历史已上千年。山楂的根、叶、花、种子均可入药，现已制成的片剂有脉安通片、降血脂片和心脉通片。近年研究发现，山楂中含有一种叫牡荆素的化合物，具有抗癌的作用。亚硝胺、黄曲霉素均可诱发消化道癌症的发生或加重。实验研究表明，山楂提取液不仅能阻断亚硝胺的合成，还可抑制黄曲霉素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群应经常食用山楂，对于已经患有癌症的患者，若出现消化不良也可用山楂、大米一起煮粥食用，这样既可助消化，又可起到辅助抗癌的作用。

　　中医认为，山楂具有活血化瘀的作用，是血瘀型痛经患者的食疗佳品。血瘀型痛经患者常在经期第1～2天或经前1～2天发生小腹疼痛，待经血排出流畅时，疼痛逐渐减轻或消失，且经血颜色暗，伴有血块。患者可取完整带核鲜山楂1000克，洗净后加入适量水，熬煮10分钟，待其成为稀糊状即可。经前3～5天开始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至经后3天停止服用，此为1个疗程，连服3个疗程即可见效。此方也适用于月经不调、中医辨证为血瘀者。

　　市场上的山楂多是红果类型，选购时应挑选个大、充实、饱满、果皮红润鲜亮的。从外观上看，山楂应无虫蛀、挤压等外伤。山楂耐贮藏，以沙土埋藏为好。但贮藏条件不适或时间过长，山楂易发生失水现象，表现为果实蔫瘪、颜色发暗。