健康食尚

　　小白菜是营养中等优秀生

　　营养亮点：小白菜的维生素C含量可以达到64毫克/100克，胡萝卜素1853微克/100克，钙含量117毫克/100克，在青菜里这些营养素的含量均在一般水平以上。

　　推荐做法：清炒、蒜蓉、水油焖，小白菜鸡蛋饼/汤、小白菜包子、饺子等。

　　蒿子秆胡萝卜素含量高

　　营养亮点：茼蒿在青菜当中的胡萝卜素含量是比较靠前的，总的胡萝卜素含量可以达到1904微克/100克。再就是，蒿子杆中的矿物质元素钾的含量也很高，跟盖菜、菜心差不多。另外，钙、膳食纤维等含量也还不错，都能用于日常营养补充。

　　推荐做法：涮火锅、蒿子杆香菇牛丸汤、彩椒虾皮炒蒿子秆、蒜蓉炒蒿子秆。

　　深色的生菜营养更佳

　　营养亮点：生菜比一般的蔬菜水分含量更高一些，而且热量很低，营养素密度并不是很高，不过吃起来口感很清爽。不过，要注意生菜的种类，罗马生菜、皱叶生菜等颜色深的都算是绿叶菜，而那种圆生菜颜色太浅了，就算不上绿叶蔬菜了。

　　推荐做法：蒜蓉蚝油浇汁生菜、简易生菜饭团、白灼生菜、快手炒生菜。

　　盖菜维生素C含量很高

　　营养亮点：盖菜也叫大叶芥菜，这个菜在青菜里面属于维生素C含量很高的了，基本在常见蔬菜当中排在前三名，营养成分表数据是72毫克/100克，属最大亮点。另外矿物质钾224毫克/100克，也很不错。

　　做法推荐：蒜蓉盖菜、盖菜汤、炝拌盖菜。

　　小油菜的叶酸含量比较高

　　营养亮点：小油菜的营养亮点：一是胡萝卜素含量较高，1000～1500微克/100克；二是矿物质钙含量很高，大概在150毫克/100克的量级，蔬菜中属于中等以上；三是叶酸含量108微克/100克，比一般的蔬菜要高。

　　做法推荐：蚝油香菇小油菜、鸡汤焖口蘑小油菜、小油菜面。