健康食尚

　　梨在古代有“百果之宗”的雅称，即宗主的意思。在水果的大家庭中，梨的产量仅次于苹果，居第二位。在世界果品市场上，苹果、梨和橙被称为“三大果霸”。因其鲜嫩多汁，酸甜适应及营养丰富，所以又有“天然矿泉水”之称。

　　民间对梨有“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”的说法。秋季空气干燥，水分较少，人体容易出现咽干鼻燥、唇干口渴、干咳少痰、皮肤干燥等秋燥现象。此时若能每天坚持食用一定量的梨，对减轻秋燥有意想不到的效果。梨的不同食用方法可以产生不同的功效。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音嘶哑以及便秘、尿赤等症。将梨榨成梨汁，加冰糖少许，煮饮，对因天气干燥而体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有润泽喉头，补充津液的功效。冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品，取白梨一个，冰糖适量，放入瓷碗中加少许清水，上蒸锅蒸20分钟即可饮用，可以滋阴润肺，止咳去痰。而闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制而成的，对患肺热久咳的病人有明显的疗效，所以梨生吃能治咽喉干、声音哑；梨熟吃可滋阴润肺，止咳去痰。但要注意的是，因梨含糖量较高，糖尿病患者当慎吃，而如果用来止咳化痰，则不宜选择含糖量太高的梨。

　　在市场上买梨时，应选择果型饱满，皮薄，无斑疤、变色、虫蛀、破皮，香味浓郁者。不同种类的梨，梨皮颜色不同。成熟的梨果肉变软，用手掌轻压时表皮会变形，闻起来有香气，如果买来的梨是青皮的，在室温下放置几天就会成熟。最好将3～4个梨放在一个封口的纸袋里，果品释出的乙烯会加速成熟。而要想梨保存的时间长一些，则可把梨朝上整齐地摆放在容器中。