健康食尚

　　血脂异常是威胁我国人民健康的一个重要问题。据调查，我国有1.6亿人患有各种类型的血脂异常。

　　许多人一旦被查出血脂过高，第一反应往往急于服用一些降脂药物，但效果并不理想，甚至出现副作用。其实高脂血症在一定意义上属于生活方式病。大量研究结果表明，调整生活方式是治疗高脂血症的基础。

　　碳水化合物：适当减少

　　高碳水化合物也会引起高脂血症。要少吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油三醋。建议成人每日主食摄入量在400克以内。每周吃2～3次粗粮，多吃含纤维丰富的食物，如燕麦、荞麦、玉米等。

　　玉米　含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷特醇、维生素E及丰富的钙、镁、硒等物质，它们均有降低血清胆固醇的作用。

　　燕麦、荞麦　燕麦中含有极丰富的亚油酸，维生素E含量也很丰富，而且燕麦中含有皂甙素。它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。荞麦、燕麦中含有丰富的可溶性纤维，能抑制小肠对胆固醇的吸收，降低血胆固醇水平。

　　蛋白质：保证充足

　　蛋白质主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、去皮禽肉、鱼虾类 、大豆、豆制品等食品。饮食中植物蛋白质的摄入量要在50%以上。

　　豆制品　包括豆浆、豆腐等。现代营养学研究证明，豆制品不仅含有丰富的营养，还有降低血脂的作用。如果每日摄入30～50克大豆蛋白，能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯水平，而且不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。研究还显示，大豆的降脂作用明显与原来的血脂水平高低有关。原血脂越高者，大豆的降脂作用越显著。

　　牛奶　含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低机体对胆固醇的吸收。

　　鸡蛋　过去认为鸡蛋含胆固醇量高，多吃易致冠心病。现已证实鸡蛋含有卵磷脂，能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积，可有效降低血脂水平。

　　鱼类　鱼肉中富含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白浓度，抑制血小板凝集，防止动脉硬化。海鱼降脂作用更好。

　　大豆　含丰富的不饱和脂肪酸，维生素E和磷脂。高胆固醇患者每天食用大豆蛋白质60～100g，有显著的效果。