健康食尚

　　五谷为养

　　五谷为养是指黍、秫、菽、麦、稻等谷物和豆类作为养育人体的主食。黍、秫、菽、稻等谷类含淀粉较多，蛋白质次之，供给机体的主要是糖，而豆类含蛋白质较多，脂肪次之，供给机体的主要是蛋白质。谷类和豆类虽然都含植物性蛋白，但营养价值不完全相同，谷类蛋白质所缺少的氨基酸几乎都是赖氨酸，而豆类蛋白质所缺少的氨基酸则为蛋氨酸，两者混食，互相补偿，从而提高营养价值。

　　五果为助

　　五果为助是指枣、李、杏、栗、桃等水果、坚果，有养身之功。果品类含丰富的无机盐和维生素，与蔬菜相似，但蔬菜在烹调时维生素往往被破坏，水果则不必烹调，可以生吃，所含维生素损失比较小。

　　五畜为益

　　五畜为益是指牛、羊、猪、狗、鸡等禽畜肉食，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养之不足，是平衡饮食的主要辅食。动物性食品主要供给机体蛋白质及脂肪，而且畜类的蛋白质含量较高，可与谷类蛋白质互相补充。动物性食品，也是人体脂肪的主要来源。

　　五菜为充

　　五菜为充则是指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用。