健康食尚

　　对于现代人来说，三五个好友一起去餐厅点几个小菜，喝一点小酒，已经成为很平常的一件事了。然而餐厅菜虽好，但是如何点菜，怎么吃菜，很多人不以为然，因此常常饭后脾胃疲惫，健康受损。对中老年人来说，经常在外吃饭，甚至还可能引起一些慢性疾病的发作。

　　合理点菜，就能尽量减少宴饮对健康的不利影响，让我们一起来学习外出餐饮的营养的加减法，这样，面对应酬时能运用自如，也不必担心会以失去健康为代价了。

　　餐前少喝甜饮料

　　落座之后，点些甜饮是我们必不可少的选择。尤其是不能饮酒的少年儿童，家长便会纵容他们喝可乐雪碧等饮料。碳酸饮料不仅营养价值极低，加之温度较低，又含二氧化碳，会妨碍胃肠对食物的消化吸收。宴饮时的大鱼大肉均为酸性食品，而可乐等甜饮也是呈酸性食品，这样还会减少对食物中矿物质的吸收。

　　茶水果汁先上来

　　相比之下，喝茶更有利于健康，它不含有任何热量，还能帮助身体维持酸碱平衡；纯果汁、菜汁和鲜豆浆也是不错的选择；纯酸奶对于饮酒者有较好的保护作用。一些餐馆自制水果汁、蔬菜汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鲜，风格时尚，营养丰富，也值得品尝。

　　冷热别让荤腥唱主角

　　宴饮之时，难免会点几个冷菜开胃。冷菜油脂较少，有荤有素，如果多点一些清爽的凉菜，可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。然而多数食客习惯性地点鱼肉类凉菜，这样就使凉菜失去了调剂营养平衡的作用，加剧了蛋白质过剩的问题。

　　热菜中常以肉食为主，这使得动物性食品和植物性食品严重不平衡。由于一餐中摄入大量蛋白质无法充分被人体利用，蛋白质会分解作为能量使用，同时产生含氮废物，加重了肝脏和肾脏的负担，并妨碍酸碱平衡。

　　素菜、菌类营养多

　　生拌蔬菜、蘸酱蔬菜、焯拌蔬菜以及含淀粉食品（如荞麦面、蕨根粉等）、根茎类食品（如藕片、荸荠、山药、芋头等）和水果沙拉之类是比较好的凉菜选择，再配上一两个少油脂的鱼肉类和豆制品。用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素不至于过少；含有少量淀粉的食物，还能避免蛋白质作为能量被浪费。

　　对于热菜来说，可以选择那些平日食用较少的高档素食，如多种菌类，新兴蔬菜、保健坚果和豆类以及藻类、薯类等具有健康价值的蔬菜。只要合理烹调或辅以一些美味动物原料，这些素食可以达到甚至超过动物性食物的美味效果，又能促进健康，减轻消化系统的负担，可以说是一举多得。同时，还会凸现食客的健康素质和时尚品位。

　　油多味重要少食

　　去餐馆吃饭，浓墨酱赤的菜肴被点的几率极大。殊不知这样的菜肴不仅会造成饱满肥腻的不适感觉，还会带来能量过剩、血脂上升、心血管负担加重的问题，而多次加热的油脂本身就含有大量有害物质和致衰老物质。浓味烹调往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。

　　清蒸白灼端上来

　　适当点一些制作简单，并且调味较为清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清炖、清炒等，只需两三个浓味菜肴过下瘾即可，再配一两个酸辣或酸鲜的菜肴，用来提神醒胃。这样，有突出，有呼应，有回味，口味上比较丰富，菜肴也不至于过分油腻。