健康食尚

　　蔬菜面蔬菜少 粗粮面很健康

　　大多数蔬菜面中蔬菜的含量可能只有2%，特别好的能达到9%，别指望靠蔬菜面条里的这点蔬菜量来满足蔬菜的摄入量。

　　荞麦面可很好地保留面粉中的维生素B1，而且矿物质含量是大米的1.5～3倍。荞麦中有丰富的膳食纤维，会带来更强的饱腹感，相比于平时吃的精白米面，还有利于控制血糖平稳；燕麦面中含有的蛋白质、矿物质（如镁、锌、硒）含量比较高之外，还富含膳食纤维，其中的β-葡聚糖对降血糖、降血脂、改善便秘都有帮助；杂豆面是由豆粉和面粉混合制作而成的，可以实现营养物质互补。

　　选面条 有三个基本原则

　　优选低钠的。按国标，钠含量≤120毫克/100克即可声称“低盐”，符合此标准的产品一般会在包装上明显的位置写上“低盐”，看到有的可优先考虑。

　　看颜色。面粉本身是有一点发黄的，不要过分地追求颜色为纯白色的面条。还有一些杂粮面粉，可能会加一些色素来冒充杂粮的颜色，也要看一下面粉袋上的配料表。

　　少选半成品。半成品的拉面，有汤有菜，直接一煮就可以吃，操作很方便，但盐含量很可能超标，尤其是汤底。可以在煮这样的半成品面条时，少放一点汤料，做得清一些。

　　光吃面条 小心营养不良

　　面条毕竟只是面做的，如果吃面条少量配一点咸味的卤汁，在很大意义上，除了面里的营养，其他食物中的营养素都严重不足，不应该长期这样吃。

　　所以，吃面条时，应保证多样化的蔬菜，以及肉、蛋、豆制品等，都应在面条餐中照顾到。

　　每餐要保证至少150克新鲜蔬菜，最好能超过三种蔬菜品种（最好是配一些绿叶蔬菜，比如油菜等），再加上50克左右的动物蛋白食品（比如荷包蛋、熟牛肉、虾仁等）。这样搭配下来，不仅面条的营养更丰富，而且颜色也更美观，味道更鲜美，让人吃起来更有食欲。