健康食尚
Health Diet
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【健康食尚】薯类食品营养价值高
2023-10-18
薯类包括甘薯、木薯、马铃薯、山药、芋头等,它是我国膳食的重要组成部分。薯类除了提供丰富的碳水化合物外,还有较多的膳食纤维、矿物质和维生素,钾含量尤为突出,特别是鲜薯中含较多的维生素C,兼有谷物和蔬菜的双重作用。薯类蛋白质虽然含量不高但属于完全蛋白,是一种黏蛋白,具有防止肝、肾中结缔组织萎缩,保持血管壁弹性的作用。薯类与其他谷物混合使用,可使营养互补,提高蛋白质的营养价值。 |
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