【食物知识】葫芦

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【食物知识】葫芦
2019-11-20

  葫芦别名瓠子、瓠瓜、蒲瓜、长瓜、甘瓠、甜瓠、长瓠、扁蒲、壶卢、腰舟、龙蜜瓜,为葫芦科植物瓠子的果实,我国大部分地区均能栽培;葫芦品种很多,其中西葫芦、瓢葫芦可当蔬菜食用,而腰葫芦除可以观赏外,也可做容器用;葫芦作为一种蔬菜,和中国人的关系可谓源远流长,《诗经·小雅·瓠叶》有“采采瓠叶,采之享之”,就是说风吹葫芦叶乱翻,采来做菜好佐餐。

  【营养成分】葫芦含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

  【保健养生功效】中医学认为,葫芦有利水消肿、除烦渗湿、清热解毒、通淋散结、生津止渴的功效。可主治水肿腹胀、烦热口渴、消渴、黄疸、热毒疮疡、淋病、痈肿等症。葫芦含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能,丰富的维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力;从葫芦中分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降糖的效果;胡萝卜素在葫芦中含量较多,食后可阻止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

  【食用方法】葫芦可炒食、烧食、烧汤、做饺子和包子馅等;葫芦肉旋成长条经风干后,既可制作干菜,又可用来做果脯。

  【食用宜忌】葫芦性滑而利,素体阳虚,或脾胃虚寒泄泻者不宜多食。

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