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　　葫芦别名瓠子、瓠瓜、蒲瓜、长瓜、甘瓠、甜瓠、长瓠、扁蒲、壶卢、腰舟、龙蜜瓜，为葫芦科植物瓠子的果实，我国大部分地区均能栽培；葫芦品种很多，其中西葫芦、瓢葫芦可当蔬菜食用，而腰葫芦除可以观赏外，也可做容器用；葫芦作为一种蔬菜，和中国人的关系可谓源远流长，《诗经·小雅·瓠叶》有“采采瓠叶，采之享之”，就是说风吹葫芦叶乱翻，采来做菜好佐餐。

　　【营养成分】葫芦含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

　　【保健养生功效】中医学认为，葫芦有利水消肿、除烦渗湿、清热解毒、通淋散结、生津止渴的功效。可主治水肿腹胀、烦热口渴、消渴、黄疸、热毒疮疡、淋病、痈肿等症。葫芦含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能，丰富的维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力；从葫芦中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果；胡萝卜素在葫芦中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

　　【食用方法】葫芦可炒食、烧食、烧汤、做饺子和包子馅等；葫芦肉旋成长条经风干后，既可制作干菜，又可用来做果脯。

　　【食用宜忌】葫芦性滑而利，素体阳虚，或脾胃虚寒泄泻者不宜多食。