养生保健

　　说到孔子，大多数人脑海中浮现出的一定是一位谆谆教诲的师长，或是文质彬彬的书生，这样的印象固然不错，但并不全面。其实，除了渊博的学识和高尚的品格，孔子更拥有强健的体魄和乐观的心态。他兴趣广泛，品味颇高，称他为“生活艺术家”也不为过。

　　孔子对于衣、食、住、行都有一套准则，十分讲究，在这些准则背后，我们可以体会到孔子对生命的珍视和对生活的热爱。孔子并未专门论述养生，但他的人生哲学和行为准则处处暗含了养生保健之道。因而清代学者李渔在《闲情偶寄》写道“从来善养生者，莫过于孔子。”明代养生家万全也曾发出这样的感慨：“孔子养生之备，卫生之严，其饮食之节，万世之法程也，何必求之方外哉！”

　　饮食养生：“八不食”理论

　　饮食与健康的关系不言而喻，而孔子堪称中国古代的美食家，他对饮食的挑剔是出了名的，明末张岱《老饕集序》便有“中古之世，知味惟孔子”之语。这种挑剔不单是对色香味的追求，也是出于饮食卫生和身体健康的考虑。

　　“食不厌精，脍不厌细”这句为人熟知的名言就出自《论语·乡党》，意为粮食加工得越精越好，肉食切得越细越好。饮食制作 精细则利于消化吸收，反之则易伤脾胃，这在食物加工大多较为粗糙的上古时代是有积极意义的，也体现了孔子对食物烹调的高要求。

　　孔子的“八不食”理论更为医家所推崇，具体是：“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食，不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。”孔子指出，腐烂变质的食物，颜色和气味不正的食物，烹调方法不当的食物，不合时令的食物（另有解释为不到该吃饭的时候不吃），切割不当的食物，没有适合的酱料搭配的食物，市场上买来的酒和熟肉，以及超过三天的祭祀用肉都不能食用。

　　这样的标准主要是从饮食卫生的角度出发，在此基础上，孔子在饮食的口味及对身体的影响方面提出了更高的要求，其中有很多值得我们借鉴的内容。如不合时令的蔬菜瓜果，其味道和营养自然不及当季的食材，另一种解释强调吃饭要定时，不能或早或晚，毫无规律，无论哪一种解释，都体现了孔子对饮食的节制和自律，对现代人更有特别的意义。孔子提出的肉食和酒不可过量，姜对身体有益但也不可多吃的观点也颇有见地。肉食虽香，但饮食仍应以谷物为主。适当饮酒，但不可酒醉乱性。姜食佐餐，但切勿多吃。从中医的角度，酒可活血通络，姜可暖胃驱寒，但过量则会伤身。孔子的见解自然还有崇尚节俭、遵从礼节的考虑，但也恰与中医的观点不谋而合。

　　孔子关于饮食的论述可谓全面系统，其标准之高即便是在今天看来，未必能够完全达到。其实，在对饮食的高标准之下，更多的是对自身欲望和行为的节制。不放纵口腹之欲，有节制地享受美食，是孔子饮食养生的要旨。