企业内刊

　　也被称为蒜毫，是从大蒜中抽出的花茎，是一种常见的蔬菜；蒜薹在中国分布广泛，南北各地均有种植，因其便于储存和运输的特点，成为蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一；蒜薹富含多种营养成分，具有杀菌消炎、预防流感等功效，深受人们喜爱。

　　【营养成分】蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分，还含有丰富的大蒜素、大蒜辣素。

　　【保健养生功效】中医学认为：蒜薹性平味甘，归肺、脾经，有温中下气、健脾开胃、通便润肠的功效；蒜苔当中含有辣素，杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对于病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，且可以起到预防流感，避免伤口感染和驱虫的作用；蒜薹含有丰富的蛋白质，促进白血球和身体抗体的成分，所以对于身体的免疫机能有良好的调理作用；蒜薹具有通便的效果，其含有丰富的膳食纤维，促进胃肠蠕动帮助消化，防止大便干燥；其含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂、降血压的作用，使血管扩张，血液黏稠度下降，改善微循环，所以对身体有降低血脂、降低胆固醇，防止和预防动脉硬化的发生和血栓的形成；另外，含有丰富的维生素，能保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，可以促进肝的气血循环，舒缓肝郁；蒜薹能抗肿瘤，预防癌变的发生，降低癌症的发病率，延缓和抑制癌细胞的生长和扩散。

　　【食用方法】蒜薹可炒可烤，亦可腌渍。

　　【食用宜忌】便秘、肝病和心脑血管疾病人群宜食；消化功能不佳人群少食。