健康食尚

　　在新冠肺炎防疫期间，合理运用药膳进行食养和食疗，既能维持机体气血阴阳平衡，保证足够的营养摄入，提高人体的免疫力，达到防疫抗病的目的，还能辅助药物治疗，帮助患者尽快康复，恢复脏腑功能。

　　养生要遵循三原则：一是注重季节食养。饮食以滋阴潜阳、清淡饮食、适当进补为原则，多吃能生发阳气的食物，如韭菜、香菜、荠菜等。二是科学饮食，谨和五味。普通人群应遵照膳食平衡的原则来安排一日三餐，酸苦甘辛咸五味中任何一味都不应食用过量。春为肝气当令，肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。而甜味的食物入脾，能补益脾气，故可多吃大枣、山药、糯米等性温味甘的食物。三是忌食黏硬、生冷、肥甘厚味，守衡有节。不能暴饮暴食，同时忌吃羊肉、狗肉、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣食物。多吃应季的食物，如枸杞芽、春笋、茼蒿等。

　　以下三种药膳可多吃。

　　萝卜盅 原料：银耳50克，白萝卜500克，陈皮5克，食盐、鸡精、胡椒粉、鸭汤、黄酒、葱、姜各适量，花椒10粒。做法：白萝卜洗净、去皮后，切成丝。锅内放入葱、姜和花椒，放入切好的萝卜丝，炖制15分钟。鸭汤中放入陈皮，加食盐、黄酒、胡椒粉、鸡精调味。将焯过的银耳放入炖盅，再放入萝卜丝和调好味的鸭汤，入锅蒸半小时即可食用。功效：可滋阴润燥，健脾化痰，是较好的清补佳品。

　　茯苓豆腐 原料：茯苓粉30克，松子仁40克，豆腐500克，胡萝卜、菜豌豆、香菇、玉米、蛋清、盐、料酒、原汤、淀粉、葱、姜、味精、香油、青椒、红椒各适量。做法：豆腐切片压成泥，葱、姜切末。将玉米、胡萝卜、香菇、松子仁分别切碎，放入豆腐泥中，加入茯苓粉；然后加入盐、味精、料酒、香油调味，加入蛋清搅拌均匀。将豆腐泥分别放入碗和盘中，加青椒、豌豆、红椒作为点缀。将两份豆腐泥放入锅内蒸15分钟，蒸好后摆盘，用盐、味精、胡椒粉、料酒和淀粉勾汁，浇在茯苓豆腐上即可。功效：能补虚益气，健脾化湿，消食减肥，对久病体弱及需要减肥瘦身、美容养颜者都是非常好的保健菜。

　　川贝糯米梨 原料：鸭梨3只，大枣6颗，川贝10克，冰糖12克，糯米250克。做法：糯米、川贝用清水各泡两小时，大枣用清水洗净去核。梨用清水洗净后，用刀挖出梨核，保持梨心有一定的空间，做成梨盅。大枣与川贝、糯米放在一起，加入冰糖搅拌均匀。将配料装入梨盅，上锅蒸30分钟后即可食用。功效：有清热润肺、止咳化痰、清喉降火、除烦止渴等作用，可防治咳嗽、咽喉干痛、口干舌燥、大便干结等病症。