健康食尚

　　在日常生活中，习惯上将氯化钠简称为盐。它是人们生存的必需品，也是世界上利用最普遍的非金属矿物原料。

　　每天3克盐就能满足人体需求

　　食盐的主要成分是氯化钠，它给我们的表面感觉是咸。氯化钠中的钠元素是我们体内不可缺少的一种化学元素，人体内约存有6200～6900毫克的钠。它广泛存在于体内各种组织器官内，调节体内水分，增强神经肌肉兴奋性，维持酸碱平衡和血压正常功能。人体需要的钠主要从食物和饮水中来，食盐、酱油、味精、酱和酱菜、腌制食品等都可以提供较多的钠，肉类和蔬菜也可以提供少部分钠。正常成人每天钠需要量为2200毫克，我国成人一般日常摄入的食物本身大约含有钠1000毫克，需要从食盐中摄入的钠为1200毫克左右。因此，实际在每天食物的基础上，摄入3克食盐就基本上达到人体钠的需要。由于人们的膳食习惯和口味的喜爱，盐的摄入量都远远超过3克的水平。

　　根据自身情况选择食用盐

　　食盐是我国居民营养膳食指南中提倡每日减少食用的食品，加硒盐、加锌盐……曾经，这些营养盐悄然兴起。不过，根据原卫生部2012年发布的《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》规定，我国居民营养膳食指南中提倡减少食用的食品不宜作为强化的载体，也就是说，食盐中将不再允许添加除碘之外的营养强化剂。

　　食盐按照来源可以分为海盐、湖盐、井矿盐；按生产方法划分，可分为真空蒸发制盐、日晒盐、粉碎盐等。目前我们在超市看到更多的应是按用途来分类的食盐。

　　原盐：利用自然条件晒制，结构紧密，色泽灰白，含有氯化镁、氯化钾、硫酸镁、硫酸钙以及多种微量元素，因而具有一定的苦味，多用于腌制咸菜和鱼、肉等。

　　精盐：以原盐为原料，采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥等工艺，色洁白，呈粉末状，氯化钠含量在99.6%以上，适合于烹饪调味。