健康食尚

　　有密不可分的关系。在生活水平不断提高和生活节奏日益加快的双重背景下，人们的饮食变得越来越不规律，出现“没空吃早餐”、“午餐胡乱应付”、“晚餐吃太撑”等问题。对此，专家呼吁，要把住健康关，先要从晚餐管起。北京大学公共卫生学院社会医学与健康教育系教授、健康管理专家钮文异指出，中国人晚餐习惯存在四大问题。

　　国人吃晚餐四大坏习惯

　　把晚餐看得太重。大多数上班族的早、午餐都在凑合，在家的老人因为晚辈不在家、一个人懒得下厨也凑合吃。到了晚上，一家团聚，人们通常会吃得较丰盛。但实际上，早餐和午餐对人们白天的状态有直接影响，太看重晚餐反倒不利健康。

　　吃得太晚。调查显示，48.7％的人通常在晚上7点前吃晚餐，51.3％会在7点后。有些人因为临时加班等原因，晚餐时间不规律，久而久之会给胃肠道带来负担，容易发展成胃病。

　　吃得太多、太油。在回答“您一天中吃得最多的是哪一餐”时，9.1％的人选早餐，午餐为42.3％，而晚餐以48.5％的比例成为人们吃得最多的一餐。其原因有三个，一是晚上时间充裕，菜肴可以做得丰富些；二是结束了一天的工作，晚餐时吃饭的心情更放松，吃得就往往多些；三是很多人觉得早餐、午餐没吃好，希望晚上补回来营养。钮文异说，这种倒置的用餐习惯，必会带来各种慢性疾病。

　　经常在外就餐。一到晚餐时间，城市中大街小巷的饭馆常是一桌难求，越来越多的人热衷于晚上外出就餐。这些人一般可分为两类，一是上班族应酬多，不得不安排在晚餐时间。调查显示，仅有13.4％的人会把应酬安排在中午，而高达86.6％的人会利用晚餐应酬。因为午饭时间很短，上班族迅速吃完饭后要继续工作，难以腾出应酬时间。而且，应酬往往伴随着饮酒，中午饮酒会影响下午的工作质量和效率。另一类是年轻人独住，不会做饭或者懒得回家做饭，长期在外就餐，盐和油的摄入量很容易超标。时间久了，会引起血压、血脂水平异常，对血管内壁造成持续性伤害。

　　晚上吃不对危害大

　　专家告诉记者，晚餐吃得过多，最直接的结果就是体重增加。大量的饮食使血液中的糖、脂肪、氨基酸含量升高，加上人在晚上的运动量较小，消耗的能量低，多余的热能就会转化为自身的脂肪，从而导致发胖。而且体内血糖、氨基酸及脂肪酸浓度的增高，也会刺激胰岛素分泌，提高了得糖尿病的几率。

　　另外，晚上人体新陈代谢率较低，吃得过饱、吃太晚都不利于消化吸收，肠胃被迫“加班”，也直接影响睡眠质量。人在睡眠状态下，大脑活跃会导致失眠、多梦、浅眠、噩梦等，时间久了会让人无精打采，昏昏沉沉，甚至导致记忆力衰退、神经衰弱等。并且，过多的食物增加了肠胃负担，容易导致血压上升，人本来在睡眠时血流速度就会减慢，血脂易累积在血管壁上，引起高血压和冠心病等。如果一个人长时间养成了吃消夜的习惯，弊端短期内不明显，但随着年龄增长，可能会出现肾病等潜在的健康隐患。