健康食尚

　　哪些人适合吃涮羊肉？

　　涮羊肉适合什么人？当然是那些怕冷以及贫血的人，还有消化功能略差但肝胆功能没问题的人。

　　大家都知道，羊肉性温热，这就是说，它会让人有发热的感觉。如果身体本身怕冷，手脚冰凉，气力不足，吃羊肉自然是恰到好处。

　　如果身体本来就发热，怕热不怕冷，精力旺盛不知疲倦，那就没必要多吃羊肉了。

　　羊肉富含铁、锌等微量元素且容易吸收，蛋白质含量又高，对贫血、缺锌的人非常合适。当然，它含有一些饱和脂肪和胆固醇，对那些平日大鱼大肉吃得过多，血脂高涨，低密度脂蛋白胆固醇含量超标的人来说，涮羊肉还是少吃点好。

　　涮羊肉最好怎么吃？

　　分清了这两类人的区别，再看看涮肉该怎么吃。

　　选锅底

　　怕冷的人，可以选择滋补汤或带辣味的汤，以便促进血液循环，促进身体发热。

　　不怕冷的人，特别是年轻小伙子，宜选择清汤，避免吃辣或滋补食材，以免造成长痘、生疮、燥热等问题。

　　选蘸料

　　怕冷而身体瘦弱的人，最适合选择芝麻酱蘸料。芝麻酱含能量比较高， 富含钙、铁、锌等多种矿物质，维生素 E又特别丰富，滋补作用较强，对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助。

　　反之，身体壮实甚至肥胖的人，吃芝麻酱蘸料需适量，可以用一些海鲜汁蘸料。这种蘸料脂肪含量低，吃起来口感清爽鲜美。至于红油或香油蘸料，营养价值太低，油脂又太多，不是理想的选择。

　　选主料

　　从主料的选择来说，瘦弱者可以多选羊肉，红色的薄切细嫩羊肉最好， 羊腰、羊肚之类也可以。

　　而原本高血脂、高血压的人应当减少羊肉的量，增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，不要吃内脏，减少升高血压和血脂的危险。

　　选配菜

　　从配菜来说，身体瘦弱的人适宜早点儿配合各种淀粉类食材，最好是 在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，柔软美味，又富含多种矿物质和维生素。以它们替代烧饼、面片、面条等作为主食，既能提高主食的营养质量，又能早点儿吃到淀粉类主食，避免一下子吃进去太多高脂肪肉类，给消化系统带来沉重负担。

　　而身体强健的人适宜早点儿配合萝卜、生菜、白菜以及各种蘑菇，下点儿豆腐，减少肉类的比例。

　　绿叶蔬菜适合各类人，可以在涮肉的中段加进去，注意及时捞出来，避免煮烂后营养素损失太多。

　　选主食

　　从营养价值来说．早下土豆、红薯等淀粉类食材，边涮边吃，可以做到淀粉类食物与蛋白质食物的及时搭配，是吃涮肉时的最佳主食选择。

　　如果爱吃烧饼，至少不要选择油炸烧饼，因为脂肪含量已经过高。

　　粉条、粉丝营养价值低，虽然爽口，却不宜作为主食多吃、杂粮面条是个较好的选择，但因为涮得过晚，会吸收汤中的大量油脂，也要控制数量才好。

　　选饮品

　　吃涮肉的时候，人们常常配合啤酒或甜饮料，无论对于哪一类人，这都不是理想的做法。它们不仅会使一餐中的嘌吟量过高，还会让血脂上升的危险更大。对消化不良的人来说，还有妨碍消化的麻烦。

　　相比而言，温热的白开水或者淡茶水，才是最合适的饮料。

　　最后还要提示的是，吃了涮肉之后，千万不要再吃冷饮，也不要吃冰镇的水果。对于胃肠功能不够坚强的人，非常容易造成消化不良和各种不适。假如一定要吃餐后甜食，可以来半串山楂糖葫芦，酸甜爽口，又能帮助消化肉食。