健康食尚

　　饭饱了，菜足了，可觉得口福还是有些欠缺，于是饭后一杯茶的习惯便沿袭下来。然而，医学专家敲响警钟：菜叶含有不少鞣酸，可与食物中的蛋白质以及铁、锌、钙等矿物元素结合，生成难以消化、吸收的物质。故饭后一杯茶即可削弱食物的营养价值，诱发贫血、缺锌、骨质疏松等营养缺乏性疾病临身，还有诱发便秘之虞，显然不是饭后的最佳选择。

　　从健康角度看，下面九种选择既实惠又爽口，值得一试。

　　烧烤后吃一只梨

　　韩国科学家调查发现，进食煎烤食品后吃一个梨，不失为一种健康的饮食方式。奥妙在于煎烤类食品经过烟熏火燎，产生较多的苯并芘等致癌物，而梨尤其是梨汁含有的抗癌物丰富，可以消除或排除致癌物，在一定程度上保护胃肠免受癌症之害。

　　这一招，中医学也早有推荐。中医称，梨性微寒、味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便。建议将梨与猪肺、山药、川贝、杏仁等搭配，如雪梨猪肺汤、杏仁雪梨山药糊等，作为饭后的补充。

　　食油腻后别忘了吃核桃

　　如果你的餐桌上油腻食物较多，那么餐后吃一个核桃大有裨益。借助核桃中的特殊氨基酸，减少高脂肪对动脉血管的损害，保持动脉的柔软与活力，防止硬化。这是德国研究人员以20名成人为对象的研究结论。

　　研究人员发现，人在进食高脂餐后，其动脉血管壁上可立即出现有害的氧化过程，这种过程如果长期存在，就能促使动脉硬化，进而增加心脏病和中风发生的危险。而核桃与橄榄油一样，能够有效地减少这种氧化过程，阻止血管硬化。尤其可贵的是核桃较橄榄油更胜一筹，不管你的胆固醇水平如何高，核桃仁都能帮助保持动脉的柔软和弹性。因此，你若吃了较多油腻食物，吃一个核桃很有意义。

　　吃玉米后喝玉米水

　　近年来，粗粮受宠，玉米便是其中之一。玉米以富含食物纤维著称（相当于等量精米、精面的6～8倍），而食物纤维在降低胆固醇、保护心血管方面功勋卓著。遗憾的是，人们在吃完玉米后，往往将玉米水倒掉。玉米水不仅有玉米的香味，还有很好的保健价值，具有利尿消炎、预防尿路感染、去肝火等功效。因此，进食玉米后喝点玉米水大有好处。

　　另外，煮玉米时不妨留些玉米须，与玉米一起煮。研究资料显示，玉米须有利尿、降血压、降血糖以及和胃等功效。饮用时不妨加少量白糖或冰糖，以增加口感。

　　吃火锅后喝点酸奶

　　品味火锅，一般持续时间比较长。火锅汤的温度高，特别是麻辣火锅，对胃肠的刺激较大，容易损伤胃肠道黏膜而埋下隐患。

　　化解办法是进食火锅后喝点酸奶。酸奶不但营养丰富，而且可以保护胃肠道黏膜。酸奶中含有乳酸菌，可酸化肠腔，抑制腐败菌生长，减弱其在肠道产生毒素的作用，从而防止腹泻、腹痛等症状发生。