健康食尚

　　海带又称海草、昆布。为昆布科植物海带的叶状体，因生长在海中，柔软似带而得名。海带营养丰富，不仅能够抑制甲状腺肿，而且被公认为是一种抗癌食物，所以素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。

　　【营养成分】海带含有丰富的矿物质，如碘、钙、钾、钠、硒、镁等以及硫胺素、核黄素等人体不可缺少的营养成分。

　　【药用、保健功效】海带性寒、味咸，归肺经。具有清热化痰、软坚散结、袪湿止痒、理气润汤、利尿消肿之功效。临床常用于治疗瘿瘤、瘰疬、乳房肿痛、腹部痞块、水肿等。海带中含有大量的碘，经常食用有防治甲状腺肿大，淋巴结核以及使头发润泽乌黑的效果。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等病症。同时，甘露醇与碘、钾、烟酸等元素协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血等疾病，都有较好的食疗效果。海带中的岩藻多糖能够杀死癌细胞，有防癌抗癌的作用，其竭藻酸钠和纤维素，能刺激肠道蠕动，调整肠道功能，帮助消化，防止大便秘结。

　　【食用方法】因海带含有竭藻胶物质，不易煮软，故食用前，应先用清水浸泡2～3小时，中间注意换水。若把干海带放在蒸笼里蒸半小时再用清水浸泡，则容易变得脆嫩软烂。海带可煮汤、炒食或凉拌。

　　【食用宜忌】海带性寒，脾胃虚寒、痰多便溏者不宜食用。孕妇和乳母不宜多吃海带。吃海带后不宜马上喝茶或吃酸涩的水果。