别名干归、秦哪、西当归、岷当归、金当归、当归身、涵归尾、当归曲、土当归；1957年从欧洲引种欧当归；主产甘肃东南部，其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均为栽培；其根可入药，是最常用的中药之一。

　　【营养成分】当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和萜类化合物，还含有维生素A、维生素E、钴胺素、挥发油、精氨酸及多种矿物质。

　　【保健养生功效】当归性味甘、辛、温，具有补五脏、生肌肉、益中气、补血养血、调经止痛、润燥滑肠等功效，可用于治疗月经不调、经闭腹痛、崩漏、血虚头痛、眩晕、肠燥便秘、跌打损伤、冠心病、心绞痛、风湿痛各种淤滞作痛等症；由于当归既能补血，又能养血，既能通经又能活络，许多妇科疾病都须用当归治疗，因此当归被称为“妇科专用药”、“女性人参”；现代医学研究认为当归有抑制子宫平滑肌收缩、使血脉通畅的作用，所以可以帮助维持正常的月经周期，减少经前综合征引起的不适，减少停经后的不适症状;当归能增加肝组织的耗氧量，防止肝糖元降低;当归对血压具有双向调节作用，还可以降低血液黏滞性和降低血脂;当归可加速运动后肌酸的消除，提高血红蛋白含量，具有解除运动疲劳、防止衰老的作用。

　　【食用方法】当归可煎可炖，亦可泡水代茶饮。

　　【食用宜忌】湿盛肿满、慢性腹泻、大便溏薄者忌食。