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【健康食尚】如何科学选购奶制品?
2022-12-31

 

  如今,走进商超,琳琅满目的奶制品映入眼帘,鲜牛奶、奶粉、全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶……各种商家广告让人们心动不已,却又不禁心生疑惑——这些奶制品到底有什么区别?如何挑选适合自身需求的产品呢?

  奶及奶制品中钙含量丰富

  奶包括牛奶、羊奶、马奶等,其中牛奶的食用最普遍,被称为“大众奶”。如儿童青少年常饮奶可增加骨密度,利于生长发育;中老年人常饮奶可减少骨质丢失,利于骨健康。

  《中国居民膳食指南(2022)》将奶及奶制品的推荐摄入量从每人每天不少于300克,更加明确为每人每天300~500克,建议人们多食用奶及奶制品。

  奶及奶制品可提供优质蛋白质,其必需氨基酸组成和人体比较相近,利于人体吸收。

  奶及奶制品中钙含量丰富,且吸收利用率高,是膳食钙的最佳来源,100克纯牛奶中约含有104毫克的钙,提高奶及奶制品的推荐摄入量,能够有效解决国民膳食钙摄入偏少的问题,促进骨骼健康。

  奶及奶制品中还含有多种活性物质,如乳铁蛋白、乳酸菌,均可促进免疫健康。通过增加奶及奶制品的推荐量,增加我国居民的饮奶量,从而进一步优化我国居民的膳食结构,强化居民营养改善。

  不同产品中营养素含量相当

  看一看鲜牛奶、奶粉营养素含量的区别,以每100克可食部计,其中奶粉以12.5克计,12.5克奶粉相当于100克鲜牛奶。根据《中国食物成分表》标准版第6版数据显示,各类奶制品营养素的含量相差不大,可以根据个人的喜好,进行相应奶制品的选择。

  从理论上来说,牛奶制成奶粉,要经过灭菌、喷雾干燥,水溶性维生素含量会有所下降。主要损失的是维生素C和维生素B1。如果从新鲜度和日常饮用方便程度上来看,选择鲜牛奶或纯牛奶更加适合。

  脂肪并非一无是处

  全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶的区别主要在于脂肪含量。对于脂肪含量有特殊要求的人群,如患有超重、肥胖、高血压、心脏病、血脂异常等疾病的患者,可以选择低脂牛奶或脱脂牛奶,其他人群建议选择全脂牛奶。

  而脱脂牛奶缺乏脂溶性维生素,且口感不如全脂牛奶,饱腹感较差。建议可以根据自身具体情况酌情选择。

  脂肪并非一无是处,是人体必需的营养素之一。脂肪是细胞内良好的储能物质,主要提供热能;保护内脏,维持体温;协助脂溶性维生素的吸收;参与机体各方面的代谢活动等。

  脂溶性维生素是不溶于水而溶于脂肪及非极性有机溶剂(如苯、乙醚及氯仿等)的一类维生素,包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。

  共轭亚油酸是人和动物不可或缺的脂肪酸之一,却是自身无法合成一种具有显著药理作用和营养价值的物质,对人体健康大有益处。

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