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　　又名护生草、地菜、地米菜、清明菜等，为十字花科一年生或二年生草本植物荠菜的幼苗、嫩茎叶或全草；荠菜全国性分布，生长于田野、路边及庭园，现江苏、上海等地有栽培；中国自古就采集野生荠菜食用，被古人誉为“灵丹草”，是天然之宝；民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱。

　　【营养成分】荠菜含蛋白质、糖类、少量脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、人体所需的多种氨基酸，以及磷、钙、铁、钾、锰、镁等元素。

　　【保健养生功效】中医学认为，荠菜味甘性平，具有清肝调脾、和血利水、降压名目的功效，可主治痢疾、水肿、乳糜尿、吐血、便血、目赤肿痛等症；荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物；荠菜所含的荠菜酸是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；含有的香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用；荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用；荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有一定的疗效；荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌；荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进类便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

　　【食用方法】荠菜可炒食、凉拌、制馅、煮粥、烙饼等。

　　【食用宜忌】荠菜宽肠通便，便溏泄泻者慎食。