【食物知识】荠菜

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【食物知识】荠菜
2022-01-25

 

  又名护生草、地菜、地米菜、清明菜等,为十字花科一年生或二年生草本植物荠菜的幼苗、嫩茎叶或全草;荠菜全国性分布,生长于田野、路边及庭园,现江苏、上海等地有栽培;中国自古就采集野生荠菜食用,被古人誉为“灵丹草”,是天然之宝;民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱。

  【营养成分】荠菜含蛋白质、糖类、少量脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、人体所需的多种氨基酸,以及磷、钙、铁、钾、锰、镁等元素。

  【保健养生功效】中医学认为,荠菜味甘性平,具有清肝调脾、和血利水、降压名目的功效,可主治痢疾、水肿、乳糜尿、吐血、便血、目赤肿痛等症;荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物;荠菜所含的荠菜酸是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;含有的香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用;荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用;荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有一定的疗效;荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用;含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,预防胃癌和食管癌;荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进类便排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高脂血症,高血压,冠心病,肥胖症,糖尿病,肠癌及痔疮等。

  【食用方法】荠菜可炒食、凉拌、制馅、煮粥、烙饼等。

  【食用宜忌】荠菜宽肠通便,便溏泄泻者慎食。

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