【食物知识】草菇

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【食物知识】草菇
2021-03-25

  亦称包脚菇、兰花菇,因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名,具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,素有“放一片,香一锅”之美誉,是人们食用最多的食用菌;我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。

  【营养成分】草菇富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物和维生素C等营养成分,单是氨基酸就有18种,其中就有人体必需且不能合成的8种,占氨基酸总量的38.2%,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

  【保健养生功效】中医认为,草菇性寒、味甘微咸,可消食祛热,补脾益气,滋阴壮阳,还能防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。草菇具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出;草菇含有一种异种蛋白物质,有抑制人体癌细胞的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用;草菇中维生素C的含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力;草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

  【食用方法】草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料。

  【食用宜忌】草菇性寒,脾胃虚寒之人忌食。

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