【家常菜谱】糖醋鲤鱼

企业内刊

Enterprise journal

广东紫薇星健康产业有限公司成立于1993年,主要生产经营医疗器械、健康食品、美容护肤洗涤用品。
我的位置:首页 - 最新动态 - 企业内刊
【家常菜谱】糖醋鲤鱼
2021-02-28


  主料:鲤鱼1条300克、干冬菇5克、鲜辣椒5克、蒜10克、冬笋5克、葱15克

  配料:淀粉35克,姜3克,酱油15克,白糖10克,猪油10克,料酒5克,植物油60克,醋10克,肉汤30克

  做法:

  1.将葱一半切成葱花,另一半切成细丝;

  2.蒜一半切成蒜末,另一半切成蒜丝;

  3.姜一半切成姜末,另一半切成姜丝;

  4.鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝;

  5.淀粉25克,加清水25克,调成湿淀粉;

  6.把鱼去鳞、去鳃及内脏,冲洗干净后,用布抹平,在鱼的两面,分别用刀划开几刀,刀口与刀口的距离要相等,刀口的深度以见到鱼刺为止;

  7.用少许酱油、料酒浸泡切好的鱼,使之入味后取出,擦去作料,用调好的湿淀粉涂抹在鱼的身上;

  8.锅放油烧热,手提鱼尾,将鱼放进锅中炸成深黄色,滤去炸油,放于盘中,并以净布盖在鱼身上,用手轻拍,使鱼身松软;

  9.锅放猪油烧热,放葱花、姜末、蒜末、笋丝、香菇丝爆香,再加酱油、白糖、醋及肉汤,炒匀,并且将剩余的淀粉用水调和好,倒入锅中,与其他调料煮成汁液后,浇在鱼身上;

  10.将剩下的葱、姜丝及辣椒撒上即成。

广东紫薇星健康产业有限公司 2021年版权所有 备案号:粤ICP备19110721号