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　　主料：鲤鱼1条300克、干冬菇5克、鲜辣椒5克、蒜10克、冬笋5克、葱15克

　　配料：淀粉35克，姜3克，酱油15克，白糖10克，猪油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉汤30克

　　做法：

　　1.将葱一半切成葱花，另一半切成细丝；

　　2.蒜一半切成蒜末，另一半切成蒜丝；

　　3.姜一半切成姜末，另一半切成姜丝；

　　4.鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝；

　　5.淀粉25克，加清水25克，调成湿淀粉；

　　6.把鱼去鳞、去鳃及内脏，冲洗干净后，用布抹平，在鱼的两面，分别用刀划开几刀，刀口与刀口的距离要相等，刀口的深度以见到鱼刺为止；

　　7.用少许酱油、料酒浸泡切好的鱼，使之入味后取出，擦去作料，用调好的湿淀粉涂抹在鱼的身上；

　　8.锅放油烧热，手提鱼尾，将鱼放进锅中炸成深黄色，滤去炸油，放于盘中，并以净布盖在鱼身上，用手轻拍，使鱼身松软；

　　9.锅放猪油烧热，放葱花、姜末、蒜末、笋丝、香菇丝爆香，再加酱油、白糖、醋及肉汤，炒匀，并且将剩余的淀粉用水调和好，倒入锅中，与其他调料煮成汁液后，浇在鱼身上；

　　10.将剩下的葱、姜丝及辣椒撒上即成。