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　　别名杏实、甜梅，为蔷薇科植物杏的果实，果实为圆形，成熟时可食用与入药，主要产于黄河以北地区；　杏成熟早，口味酸甜，是北方人喜食的水果之一；杏品种繁多，按其外表色泽可分为红杏、白杏和黄杏；《格物丛话》中说：“杏实味香于梅。而酸不及，核与肉自相离，其仁可以入药。”　

　　【营养成分】　杏的营养成分极为丰富，内含较多的糖、蛋白质，其含量与鲜枣相同；还含有钙、磷，其含量均超过梨；另含一定的胡萝卜素和维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素B17、维生素C和维生素P等。

　　【保健养生功效】　中医学认为，杏味酸甜，有润肺定喘、生津止渴等功效，可主治肺病咳血、伤风咳嗽、风虚头痛、偏风不遂、失音不语、喘促浮肿、小便淋漓等症；　未熟杏果实中含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用；杏含有的维生素B17是有效的抗癌物质，并且对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。

　　【食用方法】　杏可鲜食，亦可加工成杏干、杏脯、蜜饯、杏丹皮、罐头、杏酱、杏酒、杏醋等。

　　【食用宜忌】　杏不可多食，其所含苦杏仁甙的代谢物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡；产妇、幼儿、病人，尤其是糖尿病患者忌食。