健康食尚

　　人参大补，但价格也不低。在我们身边，其实隐藏着很多“平民人参”，个个都是补身小能手。

　　菜中人参：白萝卜——止咳消痰

　　白萝卜在我国民间自古便有“小人参”的美称，萝卜能下气止咳消痰。

　　方法：将白萝卜汁、梨汁、生姜汁各等份，放入冰糖适量加热服用，有止咳的功效。白萝卜洗净绞汁饮服，对于轻度醉酒者还有解酒的功效。

　　河中人参：泥鳅——祛湿邪

　　中医认为，泥鳅性味甘平，有补中气、祛湿邪的作用，是很好的清补食物。

　　方法：泥鳅是高蛋白、低脂肪的优质食品。为了更好的口感，烧之前，最好将洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌10 分钟。黄瓜、番茄和青菜等都是搭配泥鳅的较好食材。

　　水中人参：芡实——健脾固肾

　　芡实被誉为“水中人参”，中医认为，芡实有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻等功效。

　　方法：芡实分生用和炒用两种，生芡实补肾，炒芡实健脾开胃。芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽。要注意的是，芡实无论生食熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。

　　蔬菜人参：百合——养肺止咳

　　百合色泽洁白如玉、肉质肥厚、口感清甜，有美容养颜、清热凉血，延年益寿等功效，是药食同源并有较高营养价值的养生保健食蔬，素有“蔬菜人参”的美誉。

　　方法：肺阴不足、脾气虚弱引起的咳嗽、喘气、少痰、食欲不佳且时有虚热烦燥者，可以煮点百合粥。

　　百合粥还可以用于治疗神不守舍、烦燥不安等症，尤其对热病后余热末尽、神思恍惚、烦燥失眠者，疗效甚佳。

　　补气人参：黄芪——补气效果好

　　黄芪味甘、性微温，性味虽然温和，但效果却一点也不比人参差，而且因为价格便宜，所以是最常用的补气药，被誉为“平民人参”。在中医看来，黄芪归脾、肺经，为补气要药。

　　方法：临床应用时习惯分为生用、蜜炙、麸皮拌炒3种，其药效各有不同。

　　生黄芪：多用于固表、托疮、利水等；

　　蜜炙黄芪：多用于补中益气

　　炒黄芪：多用于益气健脾。

　　所以，如果容易疲劳、没精神，想补补元气，最好选用蜜炙黄芪。当然，初次服用时，最好再咨询一下医生，看适不适合自己的体质。

　　黄芪的服用方法很多，最方便的就是泡茶，用蜜炙黄芪15克、枸杞20粒(一天的量)，代茶饮用，对心慌气短、神疲乏力、懒言少语这类有心气虚的人来说，补气的效果特别好。

　　养阴人参：山药——补脾肺肾

　　《神农本草经》将山药列为补虚上品，有“小人参”的美誉。山药是著名的四大怀药之一，有补脾肺肾、益气养阴的功效。

　　方法：由于药性平和，可以放心长期服用。吃法很多，其中清蒸山药制作较简单：取山药适量，去皮切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。