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　　又名浮椒、玉椒，有白胡椒和黑胡椒之分，果实球形，味苦辣，具有芳香味道，是很好的辣味调味品。原产于印度热带雨林，现已遍布亚、非、拉三大洲近二十个国家。主要生产国为印度、印度尼西亚、巴西和马来西亚。我国最早引种胡椒是1947年，现海南、广东、云南、福建等地均有出产。

　　【营养成分】 胡椒含有维生素A、维生素B2、维生素C、胡椒碱、挥发油、粗蛋白、淀粉、可溶性氮、硫胺素、铜、铁、锌、酮、醇、酶等成分。

　　【保健养生功效】 中医学认为，胡椒味辛性热，有温中下气、和胃止呕的功效；可主治脾胃虚寒、燥热不爽、尿滞不下、消化不良、寒痰、肠炎、感冒和风湿病等症；胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能增进食欲；此外，胡椒还有防腐抑菌的作用，而且可以解鱼虾肉毒；在医学工业上胡椒被用来作健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管粘膜刺激剂等药物。

　　【食用方法】 胡椒可药用，亦可加工成胡椒粉，作为调味品使用。

　　【食用宜忌】 阴虚有火、内热素盛、干燥综合症、糖尿病以及咳嗽、吐血、咽喉口齿目疾和痔疮患者忌食；胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜吃胡椒。胡椒用量过多或者长期大量食用。对胃肠黏膜有刺激作用，可引起充血性炎症，并能诱发痔疮、血压升高以及心慌、烦躁等症状。