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　　主料：南瓜500克、咸蛋8个

　　配料：盐、麻油适量

　　做法：

　　1.南瓜切成条状，用开水煮至变软和变色即可，不要煮烂；在煮的过程可以适当加点盐，中和南瓜的甜味。

　　2.在锅中放适量麻油，调至小火，把压碎的咸蛋黄倒入搅拌，让蛋黄更碎；如果发现咸蛋黄起的泡沫比较少的话，可以适当加多点油，让泡沫多一些。

　　3.把水煮南瓜水份沥干，倒入锅中翻炒至熟透。

　　南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分；此外，南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，并有利尿、美容等作用。蛋黄焗南瓜是一道常见的美食，烹制方法简单，适合居家烹饪。