健康食尚

　　芡实：碳水丰富，可代主食

　　鸡头米因果实长得像鸡头而得名，晒干后一般称为芡实，拥有“水中桂圆”之称。芡实碳水化合物含量接近80%，适合制作甜品、煲汤、煮粥等，例如桂花芡实糖水、山药芡实排骨汤、龙眼芡实粥。芡实热量较高，肥胖、“三高”等需要控制体重的人，吃了芡实要相应减少主食的量，晒干的芡实可与大米进行等量替换。

　　莲藕：水中人参，营养全面

　　藕，又名莲藕、莲菜，其肥美白嫩，且膳食纤维、维生素C、矿物质等营养素含量较高，有“水中人参”的美誉。莲藕主要分为粉藕和脆藕两大类，前者粉糯，适合煲汤；后者清脆，适合炒菜。莲藕也含一定热量（47千卡/100克），肥胖、“三高”等需要控制体重的人，每吃一小节莲藕（大概150克），就要少吃1/5碗（100克生米/碗）米饭。另外，莲藕的粗纤维比较多，患有消化系统疾病（如胃食管反流病、消化性溃疡）的人群不宜吃或需少吃。

　　慈姑：高钾食物，降压能手

　　慈姑，也叫茨菰、茨菇、乌芋、白地果。营养上，慈姑钾含量特别丰富，高达707毫克/100克，特别适合高血压人群食用。其口感软糯，味甘而带苦，可以搭配肉类或其他蔬菜进行炒制。慈姑热量相对较高(97千卡/100克)，肥胖、“三高”等需要控制体重的人吃了同样要相应减少主食量，以免增加发胖风险。

　　水芹：茎叶双吃，香气浓郁

　　水芹茎秆有节棱而中空，柔嫩而没有明显的纤维，水芹口感脆爽。水芹可以拿来炒，也可以用来包饺子，还可以凉拌。它的茎和叶都有营养，可以一起吃。水芹粗纤维比较多，患有消化系统疾病（如胃食管反流病、消化性溃疡）、某些心血管疾病（如慢性心力衰竭）的人不宜吃。