健康食尚

　　特殊人群需选择适宜产品

　　燕麦片本身营养价值较高，作为主食，商家加入一些营养素，一方面是希望改善产品品质，另一方面是一种宣传方式，吸引消费者优先选购。一些产品本身含有燕麦的比例很小，即便加入其他营养素，如钙、蛋白质等，实际上并不比纯燕麦片营养价值更高。

　　相较于大米等谷物，燕麦富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。每天用30～50克纯燕麦片替代一部分精白主食，可以让营养均衡，饮食健康。对于特殊人群，食用燕麦片仍需注意。

　　纯燕麦片属于低GI（升糖指数）食物，食用后血糖不会快速升高；富含膳食纤维，不仅能润肠通便，还可降低胆固醇；含可溶性膳食纤维β-葡聚糖，在肠胃中吸水膨胀，易于产生饱腹感，有助于控制食量。因此，对于“三高”人群以及减脂人群，推荐选择纯燕麦片。

　　由于燕麦片中的膳食纤维不容易被消化吸收，老年人、肠胃消化能力弱的人群，最好选择煮食型燕麦片，且一次不易食用过多，以避免胃肠道痉挛或胀气。

　　燕麦中含有麸质蛋白，麸质蛋白过敏人群建议不要食用燕麦片。复合型燕麦片中可能添加有乳粉、坚果等致敏物质，对该类食物过敏人群建议避免食用，食用前应关注产品配料，以免误食过敏。

　　选购学看配料表

　　在品种繁多的货架面前，学会通过了解原料和营养成分来挑选麦片很重要。

　　看配料表。通过配料表中燕麦片的位置或是含量标示了解产品的类型。燕麦片的位置越靠前，表示添加量越高；配料越少，表明燕麦片越纯。

　　根据麦片的原料，大致可以分为两类：一部分以小麦、大米、玉米等为主要谷物，另一部分以燕麦片为主要谷物。前者的营养价值总体而言低于燕麦片，因此应尽量选择燕麦为原料的麦片。绝大多数麦片的包装袋上都标注有营养成分表，包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维等各类指标。选择时应特别注意每100克麦片中所含的各类营养成分的分量。

　　每100克麦片中，所含热量最好在1400千焦上下浮动，碳水化合物含量应控制在65%～70%左右，可溶性膳食纤维不低于8%，蛋白质含量则应在10%左右。

　　关注营养成分表。通过营养成分表了解产品的营养组成。对于特殊人群，更要关注产品的糖分、脂肪、钠、能量，以根据自身需求科学选购。

　　看生产日期。购买大包装产品时，尽量选择生产日期较新的，避免食用时间过长导致受潮、氧化酸败，进而影响产品口感和质量。

　　购买散装样品时注意看颜色、闻味道、看完整度。发黑、发暗、有异味的燕麦片最好不要购买。

　　此外，燕麦片富含油脂、蛋白质等营养成分，开封后长时间放置容易滋生微生物，添加了坚果的燕麦片，与空气接触后容易氧化酸败，甚至霉变等，建议开封后尽快吃完。