健康食尚

Health Diet

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【健康食尚】春季防疫可食补
2021-02-28


  在新冠肺炎防疫期间,合理运用药膳进行食养和食疗,既能维持机体气血阴阳平衡,保证足够的营养摄入,提高人体的免疫力,达到防疫抗病的目的,还能辅助药物治疗,帮助患者尽快康复,恢复脏腑功能。

  养生要遵循三原则:一是注重季节食养。饮食以滋阴潜阳、清淡饮食、适当进补为原则,多吃能生发阳气的食物,如韭菜、香菜、荠菜等。二是科学饮食,谨和五味。普通人群应遵照膳食平衡的原则来安排一日三餐,酸苦甘辛咸五味中任何一味都不应食用过量。春为肝气当令,肝旺可伤及脾,影响脾的消化吸收功能。而甜味的食物入脾,能补益脾气,故可多吃大枣、山药、糯米等性温味甘的食物。三是忌食黏硬、生冷、肥甘厚味,守衡有节。不能暴饮暴食,同时忌吃羊肉、狗肉、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣食物。多吃应季的食物,如枸杞芽、春笋、茼蒿等。

  以下三种药膳可多吃。

  萝卜盅 原料:银耳50克,白萝卜500克,陈皮5克,食盐、鸡精、胡椒粉、鸭汤、黄酒、葱、姜各适量,花椒10粒。做法:白萝卜洗净、去皮后,切成丝。锅内放入葱、姜和花椒,放入切好的萝卜丝,炖制15分钟。鸭汤中放入陈皮,加食盐、黄酒、胡椒粉、鸡精调味。将焯过的银耳放入炖盅,再放入萝卜丝和调好味的鸭汤,入锅蒸半小时即可食用。功效:可滋阴润燥,健脾化痰,是较好的清补佳品。

  茯苓豆腐 原料:茯苓粉30克,松子仁40克,豆腐500克,胡萝卜、菜豌豆、香菇、玉米、蛋清、盐、料酒、原汤、淀粉、葱、姜、味精、香油、青椒、红椒各适量。做法:豆腐切片压成泥,葱、姜切末。将玉米、胡萝卜、香菇、松子仁分别切碎,放入豆腐泥中,加入茯苓粉;然后加入盐、味精、料酒、香油调味,加入蛋清搅拌均匀。将豆腐泥分别放入碗和盘中,加青椒、豌豆、红椒作为点缀。将两份豆腐泥放入锅内蒸15分钟,蒸好后摆盘,用盐、味精、胡椒粉、料酒和淀粉勾汁,浇在茯苓豆腐上即可。功效:能补虚益气,健脾化湿,消食减肥,对久病体弱及需要减肥瘦身、美容养颜者都是非常好的保健菜。

  川贝糯米梨 原料:鸭梨3只,大枣6颗,川贝10克,冰糖12克,糯米250克。做法:糯米、川贝用清水各泡两小时,大枣用清水洗净去核。梨用清水洗净后,用刀挖出梨核,保持梨心有一定的空间,做成梨盅。大枣与川贝、糯米放在一起,加入冰糖搅拌均匀。将配料装入梨盅,上锅蒸30分钟后即可食用。功效:有清热润肺、止咳化痰、清喉降火、除烦止渴等作用,可防治咳嗽、咽喉干痛、口干舌燥、大便干结等病症。

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