健康视野

　　少食 在保证营养的前提下要“少吃”，著名的麦凯效应已证实少食可以延寿。基因学说也证明，少食可有效地延长端粒DNA序列缩短的速度，而端粒DNA序列是寿命生物钟所在。少食还可以最大限度地调动人体潜能，具有健体强身等多种效应。少食的保健作用，还在于它能预防那些危害人类健康的疾病。诸如肥胖症、癌症、高血压、高血脂症、高胆固醇血症等。

　　杂食 杂食充分体现食物互补的原理。杂食是获得各种营养素使营养平衡的保证。我国古代医学著作中提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的杂食思想，一直备受重视。日本提出“每天至少吃30种食物”。食用杂食的正确方法是，以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，适当辅以包括肥肉在内的多种动物性食品。

　　慢食 在美国、日本、土耳其等一些国家，健康与营养专家一直在努力倡导新的饮食观念：“想长寿吗？慢点儿吃。”这些专家甚至列举“快餐综合征”的种种表现，从而激发人们摒弃口味千篇一律的速食，回归丰富的传统美食习惯和美食文化，并启发人们懂得“吃得越慢，活得越久”的道理。“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”，可以减肥、美容、防癌、健脑。

　　淡食 淡食是指多食蔬菜，少食荤菜。鱼生火，肉生痰，豆腐青菜保平安。多盐、多油、多糖现在被称为“三害”，因此淡食还要有少盐、少油、少糖三大内容。

　　生食 生食被认为是“良性回归自然”。适合生食的尽量生食，中国历来有生食瓜果葱蒜的习惯。生食某些食物有多种好处。一般的瓜果蔬菜经过高温烧煮，包括维生素在内的许多营养成分会遭到不同程度的破坏，生食则无此弊端。但生食的蔬菜要保证新鲜，并要清洗干净。

　　定食 定时定量进食，久之形成动力定型，这是人体生物钟的要求，也是最佳的养生之道。

　　早食 “早食常宜早，晚食不宜迟”，即三餐皆需早。早食可以避免一天中营养的短期不平衡。晚餐早食可以预防10余种疾病。早餐早食还是一天的“智力开关”，每天早上按时（如7点）进餐，则肾上腺皮质就会在凌晨4点准时分泌肾上腺素，使身体自然地处于一种准备状态，大脑和肌肉从早上就开始活动，有益于健康和一天的工作、学习。

　　干食 干食可以增强咀嚼功能，刺激牙周、牙龈的神经末梢，刺激含有抗癌因子的唾液分泌，起到健胃健脑、美容、抗癌的功效，应经常为之。

　　鲜食 绝大多数食物均以新鲜为上，许多“活营养素”可以得到保持。应当提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。

　　素食 素食是防治“文明病”的核心措施。营养学家一直在强调，尽量吃植物性食物（如蔬菜、水果、豆类等），少吃动物性食物（如肉、鱼、禽蛋、奶制品等），尤其要少吃高脂肪含量的食品，才是健康的饮食方式。但单纯素食、绝对素食不可取，应该是“基本吃素”，而不是禁荤，一点荤菜也不吃，这也是不健康的饮食习惯。