健康视野

　　主食太单一 饮食重排场 快餐成便饭 餐桌无氛围

　　随着近年来经济的快速发展，人们“吃”的消费越来越高，吃的花样也越来越多。但值得深思的是，现代人健康水平并未与“吃”的消费增长成正比从而得到提高。从营养均衡的观点来看，一些人在吃的方面确实存在着不少误区。

　　三餐安排不合理

　　改变不良饮食习惯的第一步应该是从早餐开始。日常生活中，的确有不少人由于种种原因常对早餐不以为然，从而造成不吃早餐或早餐草率的现象，如早晨上学的学生、减肥一族以及受上班时间限制的工薪人员等。不要感觉早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐随便吃一点就行了。从人的生理需要来看，早餐是人一天中最重要的一餐，是启动大脑的“开关”。这是因为，脑力活动的能量主要来自于血糖，血糖又来源于食物中的淀粉。一夜酣睡，其间隔有10多个小时，胃早已空虚，储存的葡萄糖在餐后8小时已消耗殆尽，而人脑的细胞只能从葡萄糖获取能量。上午又是人在一天中活动量最大的时间段，需要消耗较多的能量。经过一个晚上没有进食而又不进早餐或早餐太少，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦无力，头昏脑涨，情绪不稳定，无法精力充沛地学习和工作。长时间空腹，又会加大中、晚餐的进食量，易造成胃肠道负担过重。这种无规津的生活，打破了消化系统的生物节律，容易导致消化系统疾病。营养学家建议，早餐应占全天热量的30％，除主食（谷类、面包、馒头）和脂肪之外，还要有蛋白质（牛奶和鸡蛋等）供应。富有蛋白质的早餐，可使人在较长时间保持高效率的工作。

　　人们在充分认识“早餐吃得少、午餐吃不好、晚餐吃得饱”的不良习惯之后，特别注重午餐的质和量。但需要注意的是，午餐不要吃得太饱，太饱会带来疲劳，令人昏昏欲睡。另外，晚餐亦不宜过饱、过好、过迟。晚餐太丰盛，加之晚间活动减少，这种饮食习惯引起的生理变化最终使人变得体态臃肿。晚餐太迟，大量食物来不及消化而滞留于胃内，影响睡眠。久而久之，导致胃炎等疾病的发生。晚餐的时间在下午6点左右为宜。

　　主食单一，食不厌精

　　现在吃精细食品的人们越来越多，以为食物以精为好。许多人开始拒绝糙米粗粮，米面只吃精米白面，食盐只吃精盐，食油只吃“纯”花生油。“食不厌精”的结果，一方面导致营养过剩，高脂肪、高热量引起的高血脂、冠心病的发病率明显上升；另一方面又造成营养不良。因此，还是应提倡杂食，讲究营养平衡，合理配膳，以进食低糖、低盐、低脂肪食物为主，并把粗粮杂粮请上餐桌。

　　饮食重排场轻营养

　　现代人每逢过年过节、宴请宾朋、生日宴会，总喜欢狂饮暴食，弄得终日腹胀胃满。这种畸形的消费观念令饮食的投入与营养的摄取产生极大反差。由于长期进食过量的荤腥食物促进胆汁、胰液大量分泌，易发生胆道疾患和急性胰腺炎的可能。血液中胆固醇含量增高，也易诱发心脑血管疾病。此外，暴食还会引起严重的消化不良和胃肠疾病。因此，专家提醒人们在注重全面摄取营养的同时更应注意饮食有节有度。现代研究认为，适当节食不仅能减轻胃肠负担，而且由于机体处于半饥饿状态，植物神经、内分泌和免疫系统会受到良好刺激，增强人体调节功能，提高免疫力。但节食要适度，一般以每餐八分饱为宜。

　　快餐成为家常便饭

　　随着现代生活节奏的加快，快餐应运而生，并迅速成为现代人生活中不可缺少的一部分。尤其是城市的上班族，由于工作紧张，经常就近吃快餐。现代化的快餐食品，其特点是脂肪高、糖分高、盐分高。这样的饮食特色造成很多隐患：快餐注重肉类、糖类及脂肪类供应，缺乏维生素、矿物质的补充，经常食用很容易使人患上冠心病、高血压、糖尿病。

　　饮食的速食化、西式化，大量肉食的摄取，烹调采用高油、高盐、高糖、高蛋白、低纤维的速食方法，导致现代文明病呈年轻化。青少年型的高血压、糖尿病、肥胖症、高血脂症……这些本该是成年人才担忧的疾病，如今却频繁地出现在孩子身上。因此，营养学家提醒，少在外面吃快餐，多在家中吃饭，更要注意饮食平衡。

　　餐桌变成辩论桌

　　在工作节奏日益加快的今天，不少家庭单纯注重饮食的营养，而餐桌上的气氛和进餐时的心理卫生却往往被人们所忽视。有的人把餐桌当“战场”，饭一端上桌，便开始了“餐桌上的论战”。常为一些家务事或孩子的教育问题发生口角，各执一词，互不相让。争论达到“高潮”时，偶尔也会出现摔筷撂碗而去的现象，导致心情不快，影响食欲。也有的人在餐桌上大谈工作或社会现象，甚至为某些分歧争执不休，全然不顾及他人的胃口。还有的人把工作、生活中的烦恼带上餐桌，缄默不语，在沉闷的气氛中进餐。更有不少家庭成员习惯于边吃饭边看书报杂志或电视等。凡此种种现象，均属进餐时不正常的精神状态。久而久之，容易出现消化不良、食欲减退、消化功能紊乱等症状。所以，单纯追求食物营养，而忽视至关重要的就餐精神卫生，不可能完全达到营养健康的真正目的。只有人们在平和、宁静的气氛中快快乐乐地进餐，才能真正起到身心健康的作用。